平放在托板上拉的盘子必须修坯，而修一块又大又平的圆盘正是变形的起点。在泥墩上拉则完全省掉这一步：你一边拉一边把口沿底面也做出来，用割泥线一割就脱离，足圈已经成型。它更快、更省泥，而且比任何修过坯的盘子都更平。
H 3.5 · Ø26 / Ø24 / Ø10 cm
做泥墩
取 4 到 5 公斤炻器泥，在盘面上找到中心，做成一个高 12 厘米、底部直径 20 厘米、顶部收到 6 厘米的圆丘。泥墩必须揉透——泥墩里带气孔，从它上面拉下来的每一个盘子都会歪。用刮板把顶面压实，然后让泥墩挺 20 分钟再做第一个盘子；刚找到中心的泥墩太软，撑不住压上去的盘子。
一个泥墩一场可以做 15 到 20 个盘子。盘子之间只用海绵把最顶端弄湿，侧面千万不要碰。
在泥墩上开底
轮速 160 转/分。右手拇指压进泥墩顶面中心，开出一个 8 厘米宽的圆盘，左手平贴在墩侧提供稳定。用刮板从中心向外压这个圆盘。
然后用右手拇指外侧和左手食指内侧向外推，分四遍把圆盘从 8 厘米扩到 26 厘米，厚度从 12 毫米减到 7 毫米。口沿处 5 毫米、中心 8 毫米，这样盘子带一点浅盘凹，而不是像硬币一样平——完全平的盘子会翘，浅凹的不会。
割下与收口
用针具沿盘边划一圈，定出干净的 26 厘米圆，用鹿皮收口，然后把一块托板盖在盘子上，整体翻过来。把割泥线贴着托板平拉，从远端朝自己割，盘子就不会滑动。
这时的底面已经是平的。想要足圈，就在翻之前用小刮板压出一圈：直径 10 厘米、深 3 毫米；不过作为上菜盘，底面略微内凹、不带足圈的结构更稳，也更好叠放。
压平干燥
盘子必须在两块板之间带压干燥。把盘子放在垫报纸的板上，上面再盖一张报纸和一块板，压上 2 公斤——两块砖或一袋泥都行。这个重量就是防止口沿在收缩过程中翘起来的关键，而且不花什么成本。
12 小时后整叠翻面，让两面以相同速率干燥，再放 12 小时。没压重的盘子在 26 厘米跨度上通常会翘 2 到 4 毫米，用的时候看得出来；压过重的能控制在 1 毫米以内。
步骤
- 把 4 到 5 公斤炻器泥找到中心，做成高 12 厘米、底部直径 20 厘米、顶部收到 6 厘米的圆丘。
- 用刮板压实顶面，让泥墩静置挺 20 分钟。
- 160 转/分，用右手拇指在墩顶开出 8 厘米圆盘，左手平贴墩侧。
- 压一遍圆盘，再用右手拇指外侧与左手食指内侧分四遍扩到 26 厘米，厚度从 12 毫米减到 7 毫米。
- 口沿收到 5 毫米，中心保持 8 毫米，让盘子带一点浅凹。
- 用针具修整外缘，鹿皮收口，盖上托板整体翻面。
- 贴板拉线把盘子割下，然后在两块压重的板之间干燥，12 小时后翻面。
容易出错的地方
- 在刚找到中心的泥墩上做盘子。泥墩会被压陷，盘子出来是凹的。
- 割泥线斜着拉。盘边会变成斜口，底面也不再平。
- 干燥时省略配重。平放但没压重的盘子在口沿处会翘起 2 到 4 毫米。
- 把盘子做成完全平的。平板和平底都会翘；26 厘米跨度上 3 毫米的浅凹是结构需要。
| 现象 | 原因 |
|---|---|
| 烧成后盘子翘起、口沿上抬 | 没有压重干燥，口沿比中心先收缩定型。 |
| 干燥中从中心裂开 | 中部厚度超过 10 毫米，比口沿晚收缩，把盘子扯裂了。 |
| 底面不平 | 割泥线没有与托板保持平行。 |
| 侧看口沿呈波浪 | 第三遍扩得太快，泥沿圆周移动不均匀。 |
这里的配方与曲线数字都记录自工房自己的窑。换一座窑、换一个热电偶位置、换一批泥，结果都会变，所以把每一条烧成曲线当成起点，在旁边记你自己的窑册。